本文主要以甘肅南部、青藏高原邊緣地帶的甘南地區(qū)藏民族飲食糌粑為研究對(duì)象,運(yùn)用民族學(xué)、飲食人類學(xué)的理論和方法對(duì)糌粑進(jìn)行分析研究。本文將以甘南藏族飲食文化被甘南各族群所共享并在各族關(guān)系中發(fā)揮紐帶作用的糌粑為主線,全面對(duì)甘南飲食糌粑做出文化闡釋,深入探討糌粑成為甘南各族共享的飲食文化形成原因,甘南各族人民對(duì)糌粑的獨(dú)特情懷建構(gòu),以及通過(guò)糌粑來(lái)探討甘南各族群之間的融合。以藏族飲食糌粑為切入點(diǎn)透過(guò)糌粑,理解甘南飲食文化,賦予飲食、人、族群特定的意義。本文主要分為三個(gè)部分第一部分為緒論部分,首先介紹選題緣由,對(duì)與本選題有關(guān)的研究進(jìn)行梳理;第二部分為正文部分,分為四章。第一章進(jìn)行田野點(diǎn)的介紹;第二章主要介紹糌粑的原料,制作工藝,糌粑種類;第三章主要從食糌粑的主體、時(shí)間、場(chǎng)所來(lái)介紹糌粑的人文空間,從文獻(xiàn)中梳理糌粑的歷史記載,從口味傳承、信仰傳承、技藝傳承三方面來(lái)介紹糌粑的文化延展。第四章,主要從文化傳播、文化認(rèn)同和文化共享來(lái)分析糌粑成為甘南各族共享文化的成因。第三部分為結(jié)語(yǔ)部分,是甘南各族食享糌粑文化的總結(jié)并思考甘南人以糌粑作為共享文化背后的成因以及塑造的情感記憶。

【文章頁(yè)數(shù)】：96 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
緒論
    第一節(jié) 選題緣由
    第二節(jié) 研究綜述
    第三節(jié) 研究思路
第一章 田野點(diǎn)概況
    第一節(jié) 田野點(diǎn)介紹
    第二節(jié) 甘南糌粑:共享食俗文化
第二章 糌粑構(gòu)成與類型
    第一節(jié) 糌粑物質(zhì)成分
    第二節(jié) 糌粑生產(chǎn)工藝
第三章 糌粑文化空間與展演
    第一節(jié) 糌粑人文空間
    第二節(jié) 糌粑文化展演
第四章 糌粑文化傳播、認(rèn)同與共享
    第一節(jié) 糌粑文化傳播
    第二節(jié) 糌粑文化認(rèn)同
    第三節(jié) 糌粑文化共享
結(jié)語(yǔ)“捏團(tuán)”的糌粑:你中有我,我中有你
參考文獻(xiàn)
致謝
個(gè)人簡(jiǎn)歷



本文編號(hào)：3990334