采用響應(yīng)面法對(duì)復(fù)合飲料工藝參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化,并研究其對(duì)小鼠的抗運(yùn)動(dòng)疲勞活性。結(jié)果表明:復(fù)合飲料的最佳配方為蕎麥提取液添加量12.00%,銀耳提取液添加量13.60%,白砂糖添加量11.50%、檸檬汁添加量1.10%,在此條件下,復(fù)合飲料的感官評(píng)分最佳。小鼠試驗(yàn)表明:不同劑量蕎麥銀耳連續(xù)灌胃小鼠30 d后,均可延長(zhǎng)小鼠負(fù)重游泳時(shí)間,提高小鼠肝糖原含量,減少小鼠游泳時(shí)血清尿素氮的產(chǎn)生,且效果非常明顯,說(shuō)明蕎麥銀耳復(fù)合飲料對(duì)小鼠具有良好的抗運(yùn)動(dòng)疲勞功效。

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