【目的】探討不同溫度脅迫條件下3個(gè)烤煙品種抗氧化特性變化特征及其對(duì)煙葉淀粉降解的影響�！痉椒ā坎捎秒姛崾綔貪穸茸钥乜緹熛�,以紅花大金元、K326和云煙87中部葉為材料,在不同溫度脅迫(低溫中濕T36,中溫中濕T38c和T38r,高溫中濕T40)條件下觀測(cè)烘烤過(guò)程中超氧化物歧化酶(SOD)、過(guò)氧化物酶(POD)和過(guò)氧化氫酶(CAT)活性變化規(guī)律和淀粉降解動(dòng)態(tài)。【結(jié)果】3個(gè)品種淀粉降解速率大小依次為T(mén)38c處理>T38r處理>T40處理>T36處理。淀粉降解速率與抗氧化酶活性密切相關(guān),淀粉降解速率隨著SOD和POD活性的增加而增加。3個(gè)品種的POD和SOD平均活性表現(xiàn)為:T40處理>T38c處理>T38r處理>T36處理�！窘Y(jié)論】中高溫脅迫能促進(jìn)淀粉降解,在煙葉烘烤中可適當(dāng)提高變黃期烘烤溫度。

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