高檔飯店因其良好的形象和相對其它星級飯店比較高的效益而成為業(yè)界關注和競爭的重點,但令人遺憾的是,高檔飯店的出租率和平均房價卻并不如人意。與此同時,收益管理在有效提升企業(yè)經營業(yè)績方面起到了非常明顯的成效,成為國際知名飯店集團增加收益和利潤的手段。高檔飯店要提高競爭力,實施收益管理勢在必行。 本文以收益管理理論為研究基礎,著重研究高檔飯店的客房銷售策略。首先,在全面梳理收益管理相關文獻的基礎上,結合問卷調查與統(tǒng)計分析,得出了影響賓客接受飯店提價策略的因素:賓客個人喜好、飯店內外部市場情況、飯店建造情況、飯店檔次、飯店服務;同時,得出了影響賓客接受升檔銷售策略的基本因素:服務員促銷、客房情況、天氣、飯店彌補措施。其次,通過深入訪談,結合文獻研究,得出了影響高檔飯店實行超額預訂和控制團隊和散客業(yè)務的因素。接著,本文提出了高檔飯店有效開展收益管理提升客房銷售價值的四個策略:提價、升檔銷售、超額預訂、團隊散客業(yè)務控制的實施要點。最后,本文指出本研究取得的進展和存在的局限,并對后續(xù)研究進行了展望。 本研究提出了基于收益管理的系統(tǒng)的高檔飯店客房銷售策略,為我國高檔飯店的客房銷售提供一種新思... 

【文章來源】：浙江大學浙江省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：88 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
目錄
1 緒論
    1.1 研究背景
        1.1.1 我國高檔飯店發(fā)展概況
        1.1.2 收益管理理論應用的興起
        1.1.3 我國飯店收益管理概況
    1.2 研究內容
    1.3 研究框架
    1.4 研究方法
        1.4.1 文獻研究
        1.4.2 初步訪談
        1.4.3 問卷調查
        1.4.4 深入訪談
        1.4.5 研究技術路徑圖
2 文獻研究
    2.1 收益管理的提出和有關概念
        2.1.1 收益管理的提出
        2.1.2 收益管理的概念
        2.1.3 收益管理與其他相關概念
    2.2 航空業(yè)收益管理的基本原理
        2.2.1 航空業(yè)收益管理的內容
        2.2.2 航空業(yè)收益管理的策略
        2.2.3 航空業(yè)收益管理的系統(tǒng)業(yè)務流程
    2.3 收益管理在飯店業(yè)中的應用
        2.3.1 飯店業(yè)的業(yè)務特點
        2.3.2 飯店收益管理的基本策略
        2.3.3 飯店收益管理的系統(tǒng)模型
3 研究設計
    3.1 以往研究的總結
    3.2 本研究總體構思
        3.2.1 理論模型
        3.2.2 模型中的變量說明
        3.2.3 模型驗證方案設計
4 問卷調查與分析
    4.1 問卷設計與分析方法
        4.1.1 研究目的
        4.1.2 量表設計
        4.1.3 分析方法
    4.2 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析
        4.2.1 樣本概況
        4.2.2 人口統(tǒng)計描述性統(tǒng)計分析
        4.2.3 一次性統(tǒng)計數(shù)據(jù)和描述分析
    4.3 因子分析和信度分析
        4.3.1 影響賓客接受飯店提價的因素
        4.3.2 影響賓客接受飯店升檔銷售的因素
    4.4 相關因子的具體分析
        4.4.1 影響賓客接受飯店提價因素的描述性統(tǒng)計分析
        4.4.2 影響賓客接受飯店升檔銷售因素的描述性統(tǒng)計分析
    4.5 賓客住店目的與影響賓客接受飯店提價因素的方差分析
5 訪談研究
    5.1 訪談目的與背景
    5.2 訪談基本結論
        5.2.1 關于飯店調整價格問題的總結
        5.2.2 關于飯店實行超額預訂策略情況總結
        5.2.3 關于飯店給予賓客折扣問題的總結
        5.2.4 關于飯店客房庫存問題的總結
        5.2.5 關于飯店總臺服務員擁有房價折扣權問題的總結
6 研究結果與討論
    6.1 研究結果分析
        6.1.1 影響賓客接受提價的因素
        6.1.2 影響賓客接受飯店升檔銷售的因素
        6.1.3 影響飯店超額預訂的因素
        6.1.4 影響飯店控制散客和團隊業(yè)務的因素
    6.2 基于收益管理的客房銷售策略
        6.2.1 價格策略
        6.2.2 升檔銷售
        6.2.3 超額預訂
        6.2.4 控制散客和團隊業(yè)務的比例
7 研究創(chuàng)新和后續(xù)展望
    7.1 主要創(chuàng)新點
    7.2 主要成果
    7.3 研究不足點
    7.4 后續(xù)研究
參考文獻
附錄一 調查問卷
附錄二 與飯店管理者訪談提綱
附錄三 與飯店賓客初步訪談提綱
致謝


【參考文獻】：
期刊論文
[1]酒店管理中收益管理理論的研究與運用[J]. 李偉清.  商場現(xiàn)代化. 2005(12)
[2]收益管理在酒店業(yè)中的應用探討[J]. 項巨力.  上海市經濟管理干部學院學報. 2005(01)
[3]論我國飯店行業(yè)的競爭格局與競爭策略[J]. 吳耀宇.  江蘇商論. 2004(08)
[4]飯店服務營銷策略探討[J]. 薛秀芬.  商業(yè)經濟. 2004(08)
[5]服務企業(yè)應用收入管理的策略保證[J]. 羅利,郭耀煌,劉月.  四川大學學報(哲學社會科學版). 2004(04)
[6]收入管理:時效性資源的管理科學[J]. 藍伯雄,魏曉迪.  經營與管理. 2004(07)
[7]我國星級飯店差別定價模式構建[J]. 李雪冬.  重慶工學院學報. 2004(03)
[8]收益管理在飯店業(yè)中的應用[J]. 張紅衛(wèi).  企業(yè)技術開發(fā). 2004(05)
[9]酒店收益管理的研究進展與前景[J]. 陳旭.  管理科學學報. 2003(06)
[10]收益管理:航空業(yè)價格歧視的實現(xiàn)策略[J]. 陳志剛.  管理現(xiàn)代化. 2003(06)

碩士論文
[1]基于邊際收益法的酒店收益優(yōu)化決策研究[D]. 金統(tǒng).大連理工大學 2005
[2]飯店收益管理探析[D]. 吳靜.華東師范大學 2005
[3]飯店業(yè)收益管理及天府麗都喜來登飯店的應用研究[D]. 王子亮.西南交通大學 2004
[4]星級酒店收益管理系統(tǒng)應用研究[D]. 潘飛鵬.西北工業(yè)大學 2004
[5]收益管理在飯店業(yè)中的應用[D]. 周廣鵬.東北財經大學 2002



本文編號：2903426