奶業(yè)是關(guān)乎國民健康和食品安全的戰(zhàn)略性農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè),本文從社會(huì)發(fā)展、經(jīng)濟(jì)效益、產(chǎn)品生產(chǎn)、資源投入和生態(tài)環(huán)境5個(gè)方面選取28項(xiàng)指標(biāo),發(fā)展和完善了中國奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈綠色發(fā)展指標(biāo)體系和分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。基于該指標(biāo)體系,利用NUFER-animal模型,定量分析了1990—2017年中國奶業(yè)綠色發(fā)展指標(biāo)的時(shí)空分布特征,剖析了產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的限制因素,闡明了優(yōu)化途徑。結(jié)果表明:中國人均奶制品消費(fèi)量穩(wěn)步提高,從2.0kg?cap.?1?a?1增加到12.5kg?cap.?1?a?1;奶牛單產(chǎn)水平不斷提高,從2.4t?head?1?a?1增加到7.0t?head?1?a?1,種養(yǎng)系統(tǒng)氮素利用效率由8.4%提升至14.4%;單位牛奶的資源投入和環(huán)境代價(jià)均呈下降趨勢,生產(chǎn)單位牛奶的藍(lán)水足跡由0.5 m3?kg?1降低到0.2 m3·kg?1,耕地資源投入量由18.5 m2?kg?1降低到3.3 m2?kg?1;養(yǎng)殖系統(tǒng)氨揮發(fā)量指標(biāo)由21.9 g(N)?kg?1降低到7.0 g(N)?kg?1,但仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于歐美國家水平;牛奶生產(chǎn)和加工成本逐年增加,利潤卻低于歐美等先進(jìn)國家的水平�？臻g特征分析表明:農(nóng)牧交錯(cuò)帶和東部沿海地區(qū)產(chǎn)...

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圖1 奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈研究邊界與指標(biāo)體系

產(chǎn)品生產(chǎn)指標(biāo)在奶業(yè)綠色發(fā)展中反映牛奶(奶制品)的生產(chǎn)水平。種養(yǎng)系統(tǒng)氮素利用效率反映種養(yǎng)系統(tǒng)的氮素轉(zhuǎn)化效率,從優(yōu)到差以美國[22]、荷蘭[23]和全球平均水平[24]種養(yǎng)結(jié)合奶牛場氮素利用效率為分級(jí)依據(jù)。奶牛單產(chǎn)反映奶牛養(yǎng)殖的生產(chǎn)力水平,以美國、歐盟和全球平均奶牛單產(chǎn)[1]為分級(jí)依....

圖2 1990—2017年中國奶業(yè)社會(huì)發(fā)展指標(biāo)歷史變化特征

2017年中國多數(shù)省份人均奶制品消費(fèi)量處于Ⅲ級(jí),西南和華中地區(qū)更低(Ⅳ級(jí))(圖3a);海南城鎮(zhèn)人均奶制品消費(fèi)量處于Ⅳ級(jí)水平(6.6kg?cap.-1?a-1),其余省份均為Ⅲ級(jí)水平(圖3b);農(nóng)村人均奶制品消費(fèi)量在華北、華東、西北和西南地區(qū)北部的大部分省份達(dá)到Ⅲ級(jí)水平(圖3c)....

圖3 2017年中國奶業(yè)社會(huì)發(fā)展指標(biāo)空間分布特征

圖21990—2017年中國奶業(yè)社會(huì)發(fā)展指標(biāo)歷史變化特征2.2中國奶業(yè)經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)時(shí)空變化特征

圖4 2000—2017(2000—2016)年中國奶業(yè)經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)歷史變化特征

中國奶業(yè)發(fā)展存在利潤低、成本高、產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平低的特征。2000年以來,中國牛奶生產(chǎn)總成本在逐年增加,由Ⅰ級(jí)(1.6￥?kg-1)降低至Ⅲ級(jí)水平(2.9￥?kg-1),與全球其他國家相比,屬于牛奶生產(chǎn)高成本水平(圖4a)。牛奶生產(chǎn)凈利潤有所增加,由Ⅳ級(jí)(0.4￥?kg-1)提升至Ⅲ....

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