飲食人類(lèi)學(xué)將飲食視為涉及特定民族(族群)的歷史、環(huán)境、社會(huì)、文化等領(lǐng)域的綜合性事物。不僅研究其加工制作、享用方式,而且更為關(guān)注其相關(guān)禮儀與儀式、信仰與象征,以及特定飲食在所屬文化群體中所具有的社會(huì)文化功能、象征意蘊(yùn)。聞喜花饃是山西省運(yùn)城市聞喜縣當(dāng)?shù)氐囊环N傳統(tǒng)面食,在當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)生活中,聞喜花饃更多地作為一種重要的禮儀和儀式性用品,廣泛運(yùn)用于人生禮儀、歲時(shí)節(jié)日以及其他社會(huì)生活中。不僅承載著久遠(yuǎn)的文化記憶,同時(shí),對(duì)于優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承、社會(huì)關(guān)系的維系、情感表達(dá)等具有特殊的社會(huì)和文化價(jià)值。2008年,聞喜花饃入選第二批國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。本文以聞喜縣為田野點(diǎn),以聞喜花饃為研究對(duì)象,從人類(lèi)學(xué)整體論的學(xué)科視角,運(yùn)用文獻(xiàn)研究和田野調(diào)查相結(jié)合的研究方法,對(duì)聞喜花饃進(jìn)行系統(tǒng)的闡釋和分析。本文的主體內(nèi)容由緒論、正文三章和結(jié)語(yǔ)構(gòu)成。第一章介紹了聞喜花饃產(chǎn)生與存續(xù)的自然與社會(huì)文化環(huán)境,追溯聞喜花饃的起源,梳理其發(fā)展歷程,并對(duì)聞喜花饃的制作及分類(lèi)進(jìn)行基于田野調(diào)查基礎(chǔ)上的描述與分析。第二章首先介紹聞喜花饃在婚禮、誕生禮、祝壽禮、葬禮等人生儀禮的運(yùn)用;其次介紹了聞喜花饃在春節(jié)、元宵節(jié)、清明節(jié)、重陽(yáng)節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日中...

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【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

圖18五谷豐登花饃①近年來(lái)，重陽(yáng)節(jié)被官方確定為“老人節(jié)”，因此，重陽(yáng)節(jié)中除了有特定五谷豐登糕

社會(huì)中，人們極其重視農(nóng)業(yè)文明經(jīng)驗(yàn)，因此人們?cè)诰旁罗r(nóng)作物豐收后，便會(huì)獻(xiàn)上祭品祭拜天地祖先，感恩天地祖先賜予的大豐收、好光景，此時(shí)的祭拜是重陽(yáng)節(jié)以秋收祭祀的方式存在人們的生活中，僅僅是民間性的祭祀活動(dòng)。唐朝時(shí)則被定為正式的節(jié)日，官民同慶，到了宋代，重陽(yáng)節(jié)較唐朝更為熱鬧，而發(fā)展至明清，....

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