近年來(lái)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展在一定程度上引起了大眾的注意,健康這一名詞又一次走進(jìn)了大眾的事業(yè),人們也不再一味的追求多和好,而是注重美味和健康并存。本次研究通過(guò)多家酒店同檔次婚宴菜單的營(yíng)養(yǎng)分析,得出了一些具有泛用性的結(jié)論。

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圖1 此婚宴的膳食構(gòu)成比例

這次調(diào)查研究的數(shù)據(jù)以中國(guó)居民平衡膳食寶塔中的推薦指標(biāo)為參照基準(zhǔn),而每位客人的理論攝入量是以一桌十人為標(biāo)準(zhǔn)的總量均分而來(lái)。本次參考數(shù)據(jù)中的理論攝入量是以婚宴菜單中理論情況下為客人提供的營(yíng)養(yǎng)素的值;實(shí)際攝入量是假想每一桌的每一位客人平均只攝入每道菜的80%得出,而現(xiàn)實(shí)情況中每個(gè)人的攝....

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