柑橘果皮是我國重要的“藥食同源”類植物資源,其中富含多種生物活性成分。柑橘黃酮具有抗癌、抗炎和抗氧化等生物活性,柑橘香精油香氣獨特,具有舒張血管、鎮(zhèn)定提神和舒緩神經(jīng)等多種生物功效。目前在加工過程中生物活性成分提取的綜合評價和結構轉化等研究尚不明晰。為高效利用生物活性成分,發(fā)揮其營養(yǎng)健康價值,本文首先采用不同膳食提取方法對干制柑橘果皮的生物活性成分進行提取,通過綜合評估模型系統(tǒng)評價不同膳食提取方法,并采用電子感官技術對柑橘果皮提取物進行感官屬性分析;進一步地,以多甲氧基黃酮(PMFs)為生物活性成分的代表,研究不同干燥方法對柑橘果皮PMFs含量和結構變化及腫瘤細胞增殖抑制活性的影響。本研究結果為柑橘果皮的工業(yè)化應用提供科學依據(jù),為利用生物活性成分,實現(xiàn)其潛在的營養(yǎng)健康價值,推動柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供理論指導。主要研究結果如下:(1)不同膳食提取方法對柑橘果皮中生物活性成分的提取效率研究:研究了熱水泡制、水煮、蒸制和乙醇提取等膳食提取方法對柑橘果皮黃酮和香精油提取的影響,并基于權重法建立了多種生物活性成分的提取評價模型,綜合評估結果表明乙醇提取物中生物活性成分含量(12976μg/g)顯著高于熱...

【文章頁數(shù)】：70 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖2-1柑橘果皮樣品（紅色）和熱水泡提取物（藍色）的化學成分分析

142-1柑橘果皮樣品（紅色）和熱水泡提取物（藍色）的化學成分分析。（a）是280和320nm下的LC圖，（b）橘皮樣品和熱水泡制提取物的GC-MS圖，熱水泡制條件為：時間4min，水溫100oC，固液比1:30g/mL，泡1次。Figure2....

圖2-2熱水泡制時間（水溫100°C，固液比1:15g/mL和泡1次）（a）、水溫（時間2min，固液比1:15g/mL和泡1次）（b）、固液比（時間2min，水溫70°C和泡1次）（c）和泡制次數(shù)（時間2min，水溫70°C和固液比1:30g/mL）（d）對柑橘果皮中黃酮類化合物提取的影響

圖2-2熱水泡制時間（水溫100°C，固液比1:15g/mL和泡1次）（a）、水溫（時間2min，固液比1:15g/mL和泡1次）（b）、固液比（時間2min，水溫70°C和泡1次）（c）和泡制次數(shù)（時間2min，水溫70°C....

圖2-3不同熱水泡制條件下柑橘果皮中香精油成分的相對含量變化熱圖（熱圖呈現(xiàn)的是經(jīng)對數(shù)轉換后的香精油成分相對含量值，顏色從藍到紅，代表香精油成分含量逐漸增加，灰色代表未檢出）

18熱水泡制條件下柑橘果皮中香精油成分的相對含量變化熱圖（熱圖呈現(xiàn)的是經(jīng)對數(shù)轉換后的香精分相對含量值，顏色從藍到紅，代表香精油成分含量逐漸增加，灰色代表未檢出）。Heatmapofrelativecontentofessentialoilcompoundsin....

圖2-4熱水泡制時間（a）、水溫（b）和固液比（c）對柑橘果皮中黃酮和香精油總含量綜合評估值影響的響應面

中國農(nóng)業(yè)科學院碩士學位論文第二章不同膳食提取方法對柑橘果皮中生物活性成分的提取效率研究如圖2-4所示，響應面圖（3D）形象地反映了獨立變量及其相互作用對黃酮和香精油含量綜合評估的影響，優(yōu)化出了最佳的熱水泡制條件。圖2-4a中較長時間泡制和較高水溫的綜合評估值高于短時間....

本文編號：3993325