“食物渴求”是指“難以抵抗的想要消耗某一種特定食物（或食物類型）的強(qiáng)烈欲望”。食物渴求者即是那些對(duì)某種特定食物（或食物類型）有強(qiáng)烈進(jìn)食欲望的個(gè)體。大量研究表明,當(dāng)食物渴求者暴露在特定食物線索下會(huì)有強(qiáng)烈的線索反應(yīng),并可以通過生理、行為和大腦活動(dòng)反映出來。這些線索反應(yīng)也被叫做“渴求反應(yīng)”,或者“線索誘導(dǎo)的渴求”。目前,國(guó)外關(guān)于食物渴求的研究主要集中在甜食渴求,比如巧克力渴求等領(lǐng)域。一項(xiàng)對(duì)50萬(wàn)中國(guó)人飲食習(xí)慣的調(diào)查結(jié)果表明,超過30%的成年人每天攝入辣食。并且辣食消耗具有地域差異,中國(guó)西南地區(qū)消耗辣食的數(shù)量和頻率占全國(guó)之首。由于辣食文化具有獨(dú)特的地域特色,同時(shí)辣食攝入與健康問題息息相關(guān),研究“辣食渴求”現(xiàn)象及其背后機(jī)制具有公共健康價(jià)值。但是目前國(guó)內(nèi)外尚無研究對(duì)“辣食渴求”這一現(xiàn)象進(jìn)行探討。因此,基于中國(guó)飲食文化特點(diǎn),我們圍繞“辣食渴求者的線索反應(yīng)”這一主題開展研究。首先編制了“辣食渴求問卷”作為研究基礎(chǔ)和材料,采用生物反饋和腦成像技術(shù)系統(tǒng)探討了辣食渴求者對(duì)辣食線索反應(yīng)的生理和神經(jīng)機(jī)制,同時(shí)結(jié)合靜息態(tài)研究揭示辣食渴求的內(nèi)在機(jī)制。研究一有兩個(gè)子研究。研究1基于國(guó)外的食物渴求問卷-特質(zhì)-縮減版及其... 

【文章來源】：西南大學(xué)重慶市 211工程院校 教育部直屬院校

【文章頁(yè)數(shù)】：149 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：博士

【部分圖文】：

辣食渴求問卷的兩維度結(jié)構(gòu)方程模型

研究采用成都 SPIRIT（思必瑞特）有限公司的 Spirit-錄，數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)軟件為 BioTrace+。它能監(jiān)測(cè)腦電、博動(dòng)和呼吸等。本研究使用了 E、F、G 三個(gè)通道。本指皮膚導(dǎo)電性（SC/GSR）、（2）手指端溫度（TE——G 通道、（4）心率（HR）——G 通道；（5）心率變究中，采集非利手的指標(biāo)作為生理反饋指標(biāo)。采集的數(shù)電是皮膚上兩個(gè)點(diǎn)之間的電流通過量或電阻值。將兩電中指的末端指腹上，由電極連接生物反饋儀的 E 通道緒的刺激反應(yīng)(Coelho et al., 2006)，與刺激效價(jià)和喚醒價(jià)越高，其所誘發(fā)的皮電水平越高(Burriss, Powell, & W測(cè)量并記錄局部皮膚溫度變化。皮溫傳導(dǎo)器接觸手指儀的 F 通道記錄。白色膠帶確保高度敏感的熱敏電阻溫傳導(dǎo)器需要大約 1-2 分鐘時(shí)間來適應(yīng)手指溫度。皮經(jīng)系統(tǒng)的變化(李京誠(chéng), 2002)。

二：辣食渴求者線索反應(yīng)的生理指標(biāo)與進(jìn)食行號(hào)圖象到達(dá)最高點(diǎn)。其頂點(diǎn)的高度表示的是那系。由 BVP 可以推算出心率值。BVP 通常用以，與情緒狀態(tài)密切相關(guān)，是反映情緒喚醒程激相比，情緒刺激能使心跳加快。標(biāo)之一。由指脈通道——G 通道測(cè)量。同樣，情指標(biāo)之一。由指脈通道——G 通道測(cè)量。

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]肥胖成因的解釋——基于食物獎(jiǎng)賞研究的視角[J]. 韓艷,舍英,高笑.  心理科學(xué)進(jìn)展. 2017(03)
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博士論文
[1]不同放松方法的心理訓(xùn)練對(duì)主觀松馳感和自主生理反應(yīng)的影響[D]. 李京誠(chéng).北京體育大學(xué) 2002



本文編號(hào)：2903024