發(fā)布時間：2025-04-11 03:23

　　 以枇杷為材料,研究添加0.04%(以膜基質(zhì)干重計)低濃度銀納米顆粒(silver nanoparticles,AgNPs)的魚鱗明膠-瓊脂復(fù)合膜包裝的保鮮效果,測定貯藏期間枇杷果實生理指標(biāo)的變化,并與魚鱗明膠-瓊脂復(fù)合膜、泡沫網(wǎng)套和PE保鮮袋包裝進(jìn)行對比。結(jié)果表明,與3組對照相比,添加AgNPs的魚鱗明膠-瓊脂復(fù)合膜包裝能有效降低枇杷果實的腐爛率和失重率,抑制硬度的下降,延緩VC、還原糖和可溶性固形物含量的降低�？梢�,添加0.04%(以膜基質(zhì)干重計)低濃度AgNPs的魚鱗明膠-瓊脂復(fù)合膜對枇杷具有良好的保鮮效果。

【文章頁數(shù)】：9 頁

【部分圖文】：

圖1 不同包裝對枇杷果實外觀形態(tài)的影響

每隔5d拍照一次,觀察不同包裝枇杷果實外觀形態(tài)的變化,結(jié)果如圖1所示。由圖1可以看出:貯藏5d,泡沫網(wǎng)套包裝的枇杷果實開始失水干枯,而PE保鮮袋、魚鱗明膠-瓊脂復(fù)合膜和魚鱗明膠-瓊脂-AgNPs復(fù)合膜包裝的枇杷果實均保持較好的新鮮度;第10天,泡沫網(wǎng)套和魚鱗明膠-瓊脂復(fù)合膜包....

圖2 不同包裝對枇杷果實失重率的影響

不同包裝方式下枇杷果實的失重率均隨著貯藏天數(shù)的增加而逐漸增大,且組間差異顯著(P<0.05),貯藏到第20天之后,泡沫網(wǎng)套、PE保鮮袋、魚鱗明膠-瓊脂復(fù)合膜和魚鱗明膠-瓊脂-AgNPs復(fù)合膜包裝的枇杷果實失重率分別為27.75%,4.80%,20.79%,18.02%,差異顯著(....

圖3 不同包裝對枇杷果實腐爛指數(shù)的影響

腐爛率是果蔬貯藏過程中最能直觀判斷貯藏品質(zhì)的指標(biāo),腐爛率越低,說明保鮮效果越好[23]。不同包裝貯藏期間枇杷果實腐爛指數(shù)的測定結(jié)果見圖3。由圖3可知,前5d各組的腐爛指數(shù)均為0,但5d后各組腐爛指數(shù)間差異顯著(P<0.05),泡沫網(wǎng)套、PE保鮮袋、魚鱗明膠-瓊脂復(fù)合膜包裝的枇....

圖4 不同包裝對枇杷果實硬度的影響

硬度是果實主要品質(zhì)指標(biāo)之一,和果實后熟衰老密切相關(guān)[28]。在貯藏期,果實水分流失、呼吸消耗細(xì)胞內(nèi)有機物和酶水解細(xì)胞壁等,會導(dǎo)致果實軟化、硬度下降。圖4是不同包裝貯藏期間枇杷果實硬度變化的測定結(jié)果。由圖4可見,隨著貯藏時間的延長,枇杷果實的硬度不斷下降。貯藏20d之后,泡沫網(wǎng)套....

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