本研究以蘋果皮為原料,研究了膳食纖維飲料產(chǎn)品的開發(fā)工藝。產(chǎn)品配料主要有蘋果皮原漿40%、葡萄糖15%、穩(wěn)定劑(羧甲基纖維素鈉∶黃原膠=1∶1)0.2%、檸檬酸0.5%和維生素C 2%,其余為水。本研究提供了一種新的膳食纖維飲料,為蘋果皮的再利用提供思路。

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圖1 蘋果皮膳食纖維保健飲料加工工藝流程

蘋果皮膳食纖維保健飲料加工工藝流程如圖1所示。1.5感官評價(jià)方法

本文編號：4043950