我國的河豚魚養(yǎng)殖業(yè)最初始于1990年,經(jīng)過將近30年的發(fā)展,目前我國在河豚魚養(yǎng)殖這一塊取得了顯著的成績。但是河豚魚體內(nèi)含有一種能夠致命的神經(jīng)毒素,稱之為河豚毒素Tetrodotoxin,簡稱TTX),其中河豚魚的肝臟與卵巢中TTX含量比較高。TTX是一種劇毒性神經(jīng)毒素,為典型的Na⁺通道抑制劑,0.5 mg即可致人于死命。自農(nóng)業(yè)部辦公廳（農(nóng)辦漁[2016]53號）有條件放開養(yǎng)殖河豚的加工經(jīng)營后,市售河豚產(chǎn)品在逐漸增加。但是依據(jù)規(guī)定,只有有資質(zhì)生產(chǎn)企業(yè)或飯店加工的河豚肌肉組織可作為食用原料和產(chǎn)品出售,其內(nèi)臟組織均不得食用。河豚肝臟中富含不飽和脂肪酸,八種人體必需的氨基酸等營養(yǎng)成分,因而非常有必要對河豚肝臟組織開展資源再生利用研究。本研究以河豚魚內(nèi)臟的回收再利用為目的,探索河豚魚內(nèi)臟中TTX毒性的消減方法,以期為今后河豚內(nèi)臟組織中TTX的毒性消減處理以及EPA、DHA與油酸等不飽和脂肪酸的開發(fā)與利用提供科學(xué)依據(jù)。目前國內(nèi)外關(guān)于TTX的毒性消減研究報道較少,研究顯示對河豚魚內(nèi)臟用NaOH處理15 min后可達(dá)到無毒水平,但是該處理方式對內(nèi)臟中的脂肪酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)品質(zhì)破壞...

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【學(xué)位級別】：碩士

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圖1近七年的海洋神經(jīng)毒素脫除文獻(xiàn)發(fā)表和引用狀況

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圖2-4不同溫度下河豚肝臟腌漬后的整體效果

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圖2-6TTX免疫層析法檢測定量標(biāo)準(zhǔn)曲線

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